Recettes

Aubergines avec fromage Piave

Aubergines avec fromage Piave

Ingrédients

Donne 4 portions

  • 200 g de fromage Piave Fresco
  • 100 g de fromage Piave Vecchio, râpé
  • 4 aubergines ovales
  • 2 œufs
  • 1 tasse de sauce tomate
  • Huile pour la friture
  • Basilic frais, sel, poivre, au goût
Heart and cheese

Préparation

Laver et couper les aubergines en fines tranches sur la longueur, sécher légèrement et faire frire dans beaucoup d’huile. Retourner les tranches une seule fois, les prendre avec une spatule, puis les placer sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Déchiqueter le basilic et l’incorporer à la sauce tomate réduite, assaisonner légèrement de sel et de poivre. Étalez quelques cuillères de sauce tomate dans le plat allant au four, puis couvrir avec les aubergines, étaler le Piave râpé et recouvrir d’une couche de Piave Fresco. Battre les œufs dans un bol et en verser quelques cuillères sur le fromage. Répéter la procédure avec la sauce, les aubergines, les tranches de Piave Vecchio, le fromage Piave Fresco et l’œuf battu jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. La couche supérieure doit être faite de sauce tomate et de Piave râpé. Arroser d’huile d’olive et cuire au four bien chaud. Après la cuisson, éteindre le four et attendre quelques minutes avant de le couper en quartiers et de servir.