Recettes

Gnocchis farcis à l’Asiago

Gnocchis farcis à l’Asiago

Ingrédients

  • 100 g de fromage Asiago Fresco AOP
  • 200 g de pommes de terre
  • 20 g d’œufs
  • Un peu de farine
  • Un peu de lait frais
  • Fromage Asiago Stagionato AOP, râpé au goût
  • Huile d’olive extra-vierge, sel au goût
Heart and cheese

Préparation

Faire bouillir le brocoli et les pommes de terre pelées dans un autocuiseur. Écraser les légumes bouillis et les mélanger avec l’œuf, la farine et le sel. Lorsque le mélange se transforme en pâte, pétrir à la main sur une surface saupoudrée d’une poignée de farine et faire des rouleaux qui devront ensuite être coupés en morceaux de 2 cm. À feu doux, faire fondre l’Asiago Fresco AOP avec le lait et le fromage Asiago Stravecchio AOP dans une casserole. Plonger les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante et les retirer dès qu’ils remontent à la surface. Servir la sauce à l’Asiago avec les brocolis chauffés au bain-marie. Utiliser la même eau pour cuire les gnocchis.