Recettes

Rösti avec Montasio AOP et légumes

Rösti avec Montasio AOP et légumes

Ingrédients

Donne 4 portions

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de fromage Montasio frais
  • 150 g de courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 2 oignons verts
  • 9 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel
  • Poivre
Heart and cheese

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les râper à l’aide d’une râpe à gros trous. Hacher l’oignon et râper le fromage Montasio avec la même râpe. Placer les ingrédients dans un bol, saler et poivrer généreusement, puis mélanger les ingrédients jusqu’à consistance homogène. Diviser le mélange en quatre parties et former autant de boulettes. Écraser les boulettes. Faire chauffer deux cuillères d’huile d’olive extra-vierge dans une casserole et faire cuire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Les sécher avec du papier absorbant. Finalement, saler les boulettes légèrement. Couper les courgettes en julienne. Éplucher le poivron après avoir grillé la fine peau qui le recouvre, le couper en deux, retirer les graines et les côtes blanches, puis le couper comme les courgettes. Trancher finement l’oignon vert. Faire revenir les légumes dans une poêle avec le reste de l’huile et saler légèrement. Servir le rösti chaud, dans des assiettes individuelles, avec les légumes sautés comme garniture.