Recetas

Lave y corte las berenjenas en rebanadas delgadas, a lo largo, y después séquelas ligeramente y fría en aceite abundante. Voltee las rebanadas sólo una vez, después recójalas con una espátula y póngalas sobre una servilleta de cocina para absorber el excedente de aceite. Triture la albahaca y colóquela en la salsa de jitomate reducida, agregue un poco de sal y pimienta. Extienda algunas cucharadas de salsa de jitomate en una bandeja para asar, después cúbrala con berenjenas, esparza el Piave DOP rallado sobre ellas y cubra con una capa de Piave DOP fresco. Bata los huevos en un tazón y añada unas cucharadas de esto sobre el queso. Repita el procedimiento con la salsa, las berenjenas, el Piave Vecchio, las rebanadas de Piave Fresco y los huevos batidos hasta que se haya acabado todos los ingredientes. La capa de arriba debe estar hecha de salsa de jitomate y Piave rallado. Añada unas gotas de aceite de oliva encima y hornee en un horno bien caliente. Después de que termine de hornearse, apague el horno y espere unos cuantos minutos antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.